اعرف مصر كأهلها

3D

المطاعم · هضبة الجيزةلافت

قلّما يجاور مطعمٌ الهرمَ الأكبر كما يفعل «خوفو»، لكنه لا يتّكئ على المشهد وحده. افتُتح داخل هضبة الجيزة عام 2022 بمبادرة من جيوفاني بولاندريني مؤسس مجموعة Pier88، ويقود مطبخه الشيف مصطفى سيف الفائز بلقب «توب شيف الشرق الأوسط» عام 2018. يستلهم سيف مطبخ الريف المصري الذي نشأ عليه، فيصقل أطباق القرية دون أن يطمس ملامحها: كشري يُقدَّم سلطةً باردة، وملوخية بالأرانب، وحمام محشي، وأرز معمّر. يأتي الإفطار طبقًا متكاملًا سخيًا، ويقوم الغداء على قائمة محددة. في فبراير 2026 صار «خوفو» أول مطعم مصري يتصدّر قائمة أفضل 50 مطعمًا في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. يعمل المطعم نهارًا فقط، ويترك المساء لشقيقه «بيسترو خوفو».

3D

المطاعم · الجونةمختار

تتزيّن معظم المطاعم بالنباتات، أما «بوتانيكا» فقد شُيّد داخل دفيئة زراعية. في هذا المطعم بالجونة تنمو الخضروات الورقية والأعشاب والطماطم بالزراعة المائية على بعد خطوات من الطاولات، ويطهو المطبخ مما ينضج كل أسبوع. طوّر المؤسس أشرف فالا الفكرة انطلاقًا من مزرعة «أو روتس» للزراعة المائية التي أسسها مع شقيقه فادي خلال الجائحة. المطبخ إيطالي متوسطي يتبدّل مع الحصاد. وقد أشادت تغطيات حديثة بـ«غاليتو» البيت، وجراد البحر على الطريقة الكتالونية، وحلوى الليمون في الختام. في نوفمبر 2025 استضاف «بوتانيكا» العشاء الرئيسي لمهرجان الطعام الذي احتفل بمرور 35 عامًا على تأسيس الجونة، بمشاركة طهاة زائرين من بينهم نوربرت نيدركوفلر. المواعيد غير معلنة، فتأكد منها قبل الانطلاق.

3D

المطاعم · هضبة الجيزةمختار

حين تخلو الهضبة من زوارها ويكتسي الضوء لونًا كهرمانيًا، يتسلّم «بيسترو خوفو» المساء من شقيقه النهاري. صاغ فكرته جيوفاني بولاندريني مؤسس مجموعة Pier88 مع الشيف مصطفى سيف، وافتُتح عام 2024 في الطابق العلوي من مبنى «خوفو». الطاولات تحت ضوء الشموع والجدران الزجاجية والشرفة المكشوفة كلها تطل على الأهرامات. المطبخ هنا أكثر تحررًا من الطابق السفلي، ويقوم على أطباق للمشاركة تتنقّل بين مصر والمتوسط: بابا غنوج أسود بالهريسة المدخنة، وتارتار اللحم، وريزوتو أخضر بلمسة نوبية، وفيليه مشوي على الفحم، وفخذ بط مطهو ببطء. العشاء بالحجز فقط وبسعر واحد شامل للفرد، والحد الأدنى للسن 16 عامًا. تعالَ مع الغروب وابقَ حتى يحلّ ضوء الشموع.

3D

المطاعم · الجونةمختار

هنا بدأت حكاية «بير 88». ففي عام 2008 افتتح جيوفاني بولاندريني أول فروعه في مرسى أبو تيج بالجونة، ومنه انطلقت مجموعة تمتد اليوم حتى أهرامات الجيزة. فُكِّك المطعم الأصلي المطل على الماء، وأعاد استوديو «ستوديو فايف» القاهري تصميمه جناحًا عائمًا مستوحى من اليخوت فوق منصة فولاذية: خشب الساج في الداخل، واللون العاجي في الخارج، وبار في المنتصف تحت منور، وواجهات زجاجية على المرسى، وسطح يطل على القوارب الراسية. يناسب المكان مشروبًا فاتحًا للشهية كما يناسب عشاءً طويلًا، وتعلو الأجواء مع تقدّم الليل بفضل أمسيات موسيقية مثل Sunset Sessions.

3D

المطاعم · الزمالكمختار

على ضفة الزمالك يرسو «بير 88 نايل ريفر»، حاملًا أناقة شقيقه الأكبر على البحر الأحمر إلى أشهر امتداد للنيل في القاهرة. افتتح جيوفاني بولاندريني فرع القاهرة عام 2016، بعد ثماني سنوات من إطلاق أول «بير 88» في الجونة، وما زال يحظى بإقبال أهل المدينة. المطبخ إيطالي بنكهة ساحلية: بوراتا أو كارباتشيو اللحم للبداية، وتارتار التونة، وحساء المأكولات البحرية، ولينغويني «جيوفاني» الخاص بالمطعم، وأخطبوط على الطريقة اللوتشيانية، وطبق فريتو ميستو للمشاركة. وتكمل الكوكتيلات وقائمة النبيذ السهرة. تستحق طاولات النوافذ والسطح الخارجي أن تُطلب مسبقًا، فالمكان يمتلئ متأخرًا ويظل نابضًا حتى الإغلاق الذي يمتد بعد منتصف الليل في العطلات.

3D

المطاعم · هضبة الجيزةمختار

داخل كمبوند «بيراميدز هيلز» على طريق القاهرة الإسكندرية الصحراوي، يمنح فرع «بير 88» الذي افتتحته المجموعة عام 2018 غرب القاهرة أمسية إيطالية أنيقة تطل على أهرامات الجيزة. يحتفظ بأسلوب فرع الزمالك الراقي، لكنه يستبدل حركة النهر بسكينة الصحراء. تتبع القائمة شقيقاتها: حساء المأكولات البحرية أو المينستروني، والبوراتا، وكارباتشيو اللحم، وريغاتوني كونتادينا، ولينغويني «جيوفاني»، ثم أخطبوط على الطريقة اللوتشيانية أو دجاج بايار، مع أطباق الأجبان واللحوم الإيطالية للمشاركة. في أيام الأسبوع يفتح المطعم أبوابه في الخامسة مساءً، أما الجمعة والسبت فيبدأ الغداء في الواحدة ظهرًا، وهو الوقت الأمثل لمن يريد الإطلالة في ضوء النهار.